Ensalada sin tomate, ni lechuga

Name: Ensalada sin tomate, ni lechuga
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cucharadas aceitunas variadas; 4 alcachofas de lata; 3 berenjenas de Almagro en escabeche; 3 guindillas en vinagre; Aceite de oliva; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Hoy, para acompañar un plato contundente, unas riquísimas costillas con verduras, he optado por preparar una ensalada diferente.

Ensalada sin tomate, ni lechuga

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Hoy, para acompañar un plato contundente, unas riquísimas costillas con verduras, he optado por preparar una ensalada diferente.

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Ingredientes

10 minutos

2 raciones

2 cucharadasaceitunas variadas
4alcachofas de lata
3berenjenas de Almagro en escabeche
3guindillas en vinagre
Aceite de oliva
Sal

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Colocamos las aceitunas en la fuente donde serviremos nuestra ensalada.
2

Troceamos las berenjenas de Almagro en 4 trozos, desechando su rabo y su parte dura.
3

Partimos por la mitad las alcachofas.
4

Troceamos las guindillas en vinagre en trocitos de bocado.
5

Unimos las berenjenas, las alcachofas y las guindillas a las aceitunas.
6

Sazonamos, rociamos con aceite de oliva, mezclamos guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.