Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν. Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος με τη ζάχαρη για αρκετή ώρα να αφρατέψουν καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και κάνουμε διπλώσεις με μια μαρίζ.(θέλουμε να κρατήσουμε τον όγκο των αυτών).

Σε αποσπώμενο ταψάκι 26 στρώνουμε στη βάση αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 170 για 25 λεπτά.

Βγάζουμε, ξεφορμάρουμε και μόλις κρυώσει τυλίγουμε σε μεμβράνη. (Καλό είναι να το έχουμε φτιάξει από την προηγούμενη μέρα, κόβονται καλύτερα οι 3 πάτοι.

Χτυπάμε το μασκαρπόνε με την άχνη και προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, μετά από ώρα θα αρχίσει να σφίγγει καλά η κρέμα και να μας εμποδίζει το μίξερ, τότε είναι έτοιμη. Τη βάζουμε στο ψυγείο.

Στραγγίζουμε καλά τα βύσσινα, σε 3 κουταλιές χυμό αναμειγνύουμε το κορν φλάουρ. Τον υπόλοιπο χυμό τον βάζουμε μαζί με τη ζάχαρη να πάρει βράση. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις πάρει τη σύσταση πηχτού σιροπιού (σαν γλυκό του κουταλιού) αφαιρούμε, προσθέτουμε το λικέρ και το αφήνουμε να κρυώσει.

Στήνουμε τον πρώτο πάτο και βρέχουμε με το σιρόπι. Βάζουμε κρέμα και διάσπαρτα τα βύσσινα (κρατάμε όσα θέλουμε για ντεκόρ). Βάζουμε τον δεύτερο πάτο και επαναλαμβάνουμε με κρέμα και βύσσινα.

Στρώνουμε τον τελευταίο και καλύπτουμε με κρέμα πάνω και τα πλαϊνά.

Καλύπτουμε με την τριμμένη σοκολάτα. Η κρέμα είναι αρκετή για να κάνουμε και ροζέτες. Στολίζουμε και με βύσσινα.

Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν σερβίρουμε.