Ponemos un bol bajo el grifo y echamos la carne, tocino, manteca añeja y los huesos, se deja correr el agua unos segundos para limpiar la carne y desalar los huesos. Pelamos las patatas dejándolas enteras para que no se rompan durante la cocción.

Lo echamos todo a la olla rápida: carne, patatas, huesos, garbanzos, tocino. Ponemos agua que cubra bien todo, dejando como 3 dedos por debajo del borde de la olla, echamos sal y se deja que empiece a hervir, cuando lo haga saldrá una espuma oscura que hay que retirar, se deja hervir y aparecerá nuevamente la espuma que también se retira y así hasta que no salga esa espuma, entonces ya podemos cerrar la olla. Estará unos 40 minutos.

Mientras tanto cocemos los huevos para cortarlos en cuadraditos y freímos el pan cortado en cuadraditos. Es Importante dejar que el pan se enfríe completamente, de ese modo seguirá crujiente cuando lo echemos a la sopa.

Cuando el caldo esté listo, sacamos la mitad de la carne, unos cuantos garbanzos y el tocino, como todo estará muy blandito lo machacamos con un tenedor y con ello haremos unas mini empanadas que serán un aperitivo de lujo para nuestra mesa de Navidad.

Es imprescindible tomar la sopa calentita 😁😁¡¡FELICES FIESTAS!!