Colocar en la bandeja del horno el pollo troceado junto a las verduras cortadas en trozos grandes. Rociar con un poco de aceite y salpimentar.
Hornear a 180° con valor arriba y abajo 45 minutos.

A mitad de cocción, aceite el horno y añadir el vaso de vino blanco con coñac.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente. Verter el caldo de la cocción en un bol y reservar.

Colocar el pollo, las verduras y el pan bien empapado en leche en un procesador de alimentos y triturar. Añadir caldo poco a poco hasta obtener una masa consistente pero manejable. Reservar en la nevera.

Cocer las placas de pasta según las instrucciones del paquete y sacar sobre un paño para escurrir sin que pierdan humedad.

Colocar la masa del relleno en una manga pastelera y repartir en las placas de canelones. Enrollar y colocar en una fuente con el cierre hacia abajo.

Cubrir con bechamel y un poco de parmesano rallado.

Gratinar en el horno hasta que esté dorado.