Volovanes con mousse de arenque y manzana
Me encanta la forma en que esta crema eleva un bocado sencillo a otro más elegante e inesperado. El potente sabor del arenque queda matizado con el queso crema y con las claras a punto nieve que le imprimen una estructura más estable y airosa a la mousse.
Volovanes con mousse de arenque y manzana
Me encanta la forma en que esta crema eleva un bocado sencillo a otro más elegante e inesperado. El potente sabor del arenque queda matizado con el queso crema y con las claras a punto nieve que le imprimen una estructura más estable y airosa a la mousse.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pela la manzana y el pepino, elimina la semillas y córtalos en pequeños trozos. Escurre los arenques y sécalos con papel absorbente. En un procesador pica finamente los filetes, agrega el queso crema, el pepino, el azúcar y la manzana. Incorpora un poco de eneldo troceado. Salpimienta a gusto.
- 2
Bate las claras a punto nieve con una pizca de sal, e incorpóralas a la mezcla de los arenques con movimientos suaves y envolventes para que todo quede integrado homogéneamente. Entre otras cosas, esto permitiría matizar aún más el sabor de los arenques. Rellena los volovanes, decora con una hojita de rúgula y sirve.
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