Hidratar la soya con el agua caliente, reposar 10 min, drenar y exprimir la soya. Enfriar por completo.

Picar las verduras sin semillas, cortar el cilantro, la cebolla, colocar la cebolla en un bol para desflemarla con limón.

Agregar el jugo de limón a la soya, las verduras, el cilantro, el chile, sazonar con sal y pimienta. Reposar en refrigeración y servir acompañado de tostadas o galletas