Ponemos las almendras en una bandeja para el horno y horneamos a 180ºc calor arriba y abajo por 5 minutos hasta que las almendras estén ligeramente tostadas, dejamos enfriar y picamos en los trozos que luego queramos encontrarnos la almendra

Ponemos las claras en un bol y añadimos la pizca de sal empezamos a montar y cuando empiecen a formar surcos vamos añadiendo poco a poco el azúcar según vamos montando con la varilla manual, sabemos que la mezcla está cuando cojamos una porción con una cuchara y se mantenga sin bajarse

Añadimos las almendras y lo integramos con una lengua y movimientos envolventes, vamos cogiendo porciones con un sacabolas de lado y ponemos en una bandeja con papel de hornear, horneamos a 180ºc con calor arriba y abajo, el mi horno justo en la línea debajo de la central, horneamos por 25 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro por 10 minutos