Mezclar el aceite de oliva con la mistela y la canela.

Añadir la harina y amasar, si queda muy seca la masa, añadir un poco más de aceite de oliva y volver a amasar.

Dividir la masa en porciones y dar forma redonda a cada una de ellas.

Poner una porción de masa sobre la mitad de un papel de horno y cubrir con la otra mitad del papel.

Estirar la masa con un rodillo hasta dejarla fina y con forma redonda.

Poner un poco de cabello de ángel sobre una de las mitades de la masa estirada, y con la ayuda del papel de horno, cubrir con la otra mitad de la masa para darle la forma de pastelito, cerrando bien los bordes.

Repetir el mismo proceso con el resto de porciones de masa.

Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

Sacar los pastelitos del horno, y estando aún calientes, pintar con un poquito de agua y espolvorear por encima con azúcar.