142.🍩Roscón de Reyes con dátiles y cardamomo🤴🏻🤴🏼🤴🏿

Name: 142.🍩Roscón de Reyes con dátiles y cardamomo🤴🏻🤴🏼🤴🏿
Yield: 1 roscón
Cuisine: españolas
Ingredients: 180 ml leche; 1 trozo corteza de naranja sin la parte blanca; 1 trozo corteza de limón sin la parte blanca; 1 vaina cardamomo; 1/2 rama canela; Ralladura de la piel de una naranja; Ralladura de la piel de un limón; 1 vaina cardamomo; 50 gr azúcar blanca; 50 gr panela; 15 ml o 1 cda ron; 25 ml agua de azahar; 1 huevo; 425 gr harina de fuerza; 6 gr levadura seca para pan; 50 gr mantequilla a temperatura ambiente; 6 dátiles Medjool; Sorpresas envueltas en papel de aluminio; 1 huevo; 3 cucharadas azúcar blanca; 5 ml o 1 cdta agua de rosas; Frutas escarchadas

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Murcia (España)

Un roscón de masa tradicional, pero con un toque especial, ya que está aromatizado con cardamomo y relleno de dátiles Medjool, que le dan un sabor exquisito.
#roscondereyes2023
#cardamomo
#dátiles

142.🍩Roscón de Reyes con dátiles y cardamomo🤴🏻🤴🏼🤴🏿

Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez

Guardada

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Ingredientes

6 horas

1 roscón

Para la leche infusionada
180 mlleche
1 trozocorteza de naranja sin la parte blanca
1 trozocorteza de limón sin la parte blanca
1 vainacardamomo
1/2 ramacanela
Para la masa
Ralladura de la piel de una naranja
Ralladura de la piel de un limón
1 vainacardamomo
50 grazúcar blanca
50 grpanela
15 mlo 1 cda ron
25 mlagua de azahar
1huevo
425 grharina de fuerza
6 grlevadura seca para pan
50 grmantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno
6dátiles Medjool
Sorpresas envueltas en papel de aluminio
Para la cobertura
1huevo
3 cucharadasazúcar blanca
5 mlo 1 cdta agua de rosas
Frutas escarchadas

Guardada

Paso a paso

6 horas

1

Poner la leche en un cazo con la piel de naranja, la piel de limón y la canela y hervir durante dos minutos. Apagar el fuego y dejar templar con los ingredientes dentro. La leche se reducirá un poco hasta quedarse en 150 ml.
2

En un bol grande, mezclar la ralladura de naranja, la de limón, el azúcar, la panela y el interior de una vaina de cardamomo molida.
3

Colar la leche y echarle el contenido de la otra vaina de cardamomo picada.
4

Añadir la leche al bol y mezclar bien hasta deshacer el azúcar.
5

Agregar al bol el huevo, el ron y el agua de azahar y mezclar bien con un batidor de mano.
6

Tamizar la harina, añadirla al bol, poner encima de la harina la levadura seca y amasar durante 5 minutos hasta integrar los ingredientes.
7

Añadir la mantequilla y amasar durante 10 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregar un poquito más de harina y seguir amasando hasta formar una bola.
8

Encender el horno a 40 grados centígrados, tapar la bola de masa con plástico y un trapo, meter al horno sin ventilador y dejar que doble el volumen durante dos horas.
9

Mantener el horno a 40 grados, sacar la masa del bol, desgasificarla y extenderla un poco en la encimera. Cortar los dátiles en trozos muy pequeños y repartir sobre la masa. Doblar sobre sí misma, colocar las sorpresas y volver a doblar.
10

Formar un rosco grande. Poner un poco de harina en un papel de horno, untar de aceite un molde metálico circular, poner el rosco en la bandeja del horno, tapar con plástico y un trapo y dejar en el horno a 40 grados durante otras dos horas, hasta que doble de nuevo su volumen.
11

Mezclar en un cuenco las tres cucharadas de azúcar con el agua de rosas.
12

Batir un huevo, pintar el roscón con él, colocar las frutas escarchadas y el azúcar con agua de rosas.
13

Precalentar el horno a 180 grados y hornear durante 6 ó 7 minutos, bajar la temperatura a 160 grados y seguir horneando durante 15 ó 20 minutos.