Vamos a comenzar sofritando la cebolla picada y el morrón. Luego, le agregaremos el pollo (cocido y desmenuzado con anterioridad). Agregamos la salsa de tomate y los condimentos, revolvemos y dejamos a fuego bajo unos minutos hasta que todo esté bien integrado.

Vamos con la masa, en una olla colocamos la manteca y dejamos derretir. Agregamos la leche y el agua con la sal y mezclamos. En la receta original en lugar de agua ponen caldo de pollo, podemos utilizar el que nos quedó de la pechuga hervida. Cuando la leche rompa en hervor colocamos toda la harina de golpe y mezclamos.

Van a ver que queda con una textura similar a la de puré de papas, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para poder tomarla con las manos y amasarla hasta lograr una masa suave pero gomosa.

Volvemos con el relleno y lo pasamos por la procesadora para que quede bien molido. Ya con los dos elementos prontos podemos empezar a armar las coxinhas. Comenzaremos tomando un poco de masa y hacemos una bolita.

Luego, haremos un hueco en el medio y daremos forma como si fuera un cuenco. Ahí pondremos el relleno y luego cerraremos, por último extenderemos una puntita con la masa para darle la forma de coxa (muslo). Tengo que practicar más la forma 🙈 Repetiremos esto las veces que sean necesarias. La cantidad puede variar según el tamaño de nuestra coxinha.

Ahora toca empanizar, para eso primero pasaremos la coxinha por el huevo batido y luego por el pan rallado. Y vamos a fritar en aceite a temperatura media/baja para que no se nos quemen afuera y queden crudas dentro. El tiempo más o menos serían unos 10 minutos o hasta que vemos que quedan bien doradas.

Y listo! Están prontas para degustar 😋