Pelar el tomate y cortarlo concassé. Rallar las zanahorias y el zucchini. Cortar el hinojo en rodajas.

Pelar y cortar las frutas en cubos. Lavar y cortar en mitades las aceitunas.

Cortar el queso Por Salut en cubos y el de rallar en láminas finas.

Para la vinagreta: En un bol colocamos el jugo, la miel, la sal y la pimienta. Revolvemos bien y agregamos de a poco los aceites.

Emplatado: Colocamos los vegetales rallados, el tomate, el hinojo, las frutas y las aceitunas. Agregamos los quesos y las semillas y terminamos con la vinagreta.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!