Cortar la cebolla en juliana, salarla y dejar que suelte algo de jugo, reservar.

Echar un poco de aceite de oliva y agregar las especias en polvo, dorar por unos segundos a que aromatize, añadir las lentejas cocidas con su líquido más 400 ml de agua, la sal con la pimienta, cocer por 20 minutos o a que termine su líquido.

Mientras se cuece el arroz, calentar más aceite de oliva en otro sartén, escurrir la cebolla y freírla hasta que dore tomando un color café, escurrir sobre una servilleta de cocina, mezclar la mitad de la cebolla con el arroz y las lentejas.

El resto colocar encima de el plato con el arroz, acompañar con la ensalada de yogurt opcional que se explica más abajo.

Para la ensalada mezclar el pepino pelado y picado en cubitos con el jugo de el limón, el yogurt griego, la menta fresca picada finamente y sal al gusto, acompañar con ello el arroz.

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