Seguir batiendo y añadir el cacao, y de a poco la harina, sal, alternando con la leche caliente y el café instantáneo disuelto. Hasta que quede una consistencia bien cremosa. Volcar en molde engrasado con rocío vegetal y llevar a horno suave precalentado a temperatura 170° por 40 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo salga seco sin adherencias. Dejar enfriar y desmoldar sobre rejilla.

Para preparar el ganache calentar la crema de leche y antes de que hierva retirar y volcar sobre el chocolate rallado, revolver hasta que se forme una salsa cremosa bien integrada. Así se puede utilizar para bañar un torta. Como la utilicé para rellenar una de las capas, la dejé tapada con un film en la heladera. La otra capa de relleno lo hice mezclando el dulce de leche repostero con el queso crema.