Fundimos el chocolate a baño María (o en microondas) y reservamos. En un bol limpio colocamos la aquafaba y comenzamos a batir con batidora eléctrica de mano hasta que espume.

Agregamos la cucharada de azúcar y continuamos batiendo hasta que se torne una preparación más densa, blanca y brillante, como un punto nieve.

Agregamos el chocolate fundido e integramos con una espátula, con movimientos envolventes. Pasamos a otro recipiente, cubrimos con film y llevamos a la heladera, no menos de 4 hs.

Servimos bien frío, en copas o en compoteras. Para darle un toque crocante hice unos biscuits express de chocolate (dejo receta enlazada)