Patatas de Olot
A mi madre le encantan y siempre las pide en el restaurante, las he querido hacer yo para que las pruebe
Patatas de Olot
A mi madre le encantan y siempre las pide en el restaurante, las he querido hacer yo para que las pruebe
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y lavar, después cortar por la mitad ( si las patatas son grandes, cortar en panadera en cortes de 3 cm=1 dedo
- 2
Salpimentamos las patatas y espolvoreamos el ajo/ perejil, añadimos el aceite de girasol a la sartén y ponemos el fuego lento(las patatas se tienen que confitar), añadimos las cabezas de ajo al aceite sin pelar con un sólo corte a cada diente de ajo
- 3
Mientras se van confitando las patatas, en otra sartén, echamos aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos la carne picada(toda) y salpimentamos, cuando ya esté casi dorada la carne, añadimos la cebolla y el tomate frito triturado, orégano y nuez moscada, y cuando ya esté todo dorado, lo trituramos
- 4
Al tener las patatas ya confitadas, las retiramos y procedemos a hacer los sándwiches de patata
- 5
Batimos 2 huevos echamos un poco de sal y bañamos las patatas en huevo
- 6
En el mismo aceite de las patatas freímos las patatas embadurnadas de huevo sólo vuelta y vuelta y retiramos
- 7
En una bandeja, ponemos papel absorbente y dejamos que escurra el aceite sobrante, servir a los 5 minutos
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Las mejores patatas como guarnición. Los mejores chefs sólo utilizan estas **patatas Ratte** como guarnición de su platos y recetas ¿por qué? Sencillamente sabor de esta patata ratte es muy original, ya que evoca ligeramente a la avellana y está riquísima. Sus cualidades:* Las patatas ratte son las mejores para cocer al horno, con piel, vaciarla y mezclar su pulpa con un poco de mantequilla, sal y pimienta.* Son excelentes para acompañar a chuletas de cordero asadas en la brasa.* La patata ratte asada, preparada como si fuera una "mouse" perfumada de avellanas.* Manuel de la Osa (Las Rejas de Pedroñeras) corta las patatas ratte por la mitad y las vacia con un scabaolas dejando solo la piel. Las cuece en el caldo de cocido de sus platos (por ejemplo el pichón) y las ponen de guarnición.
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