Limpiamos la pota y la troceamos. La dejamos apartada

Ponemos aceite en la cazuela y vamos dorando un poco los ajos. Cuando estén dorados ponemos la cebolla, guindillas y pimiento a pocharse. Vamos removiendo.

Cuando ya esté listo, pasamos la batidora para hacer la salsa. Una vez hecha, vertemos la pota troceada, laurel y sal y removemos durante dos minutos para que vaya cogiendo sabor.

A continuación, añadimos el vino blanco, un vaso de agua, pimentón y perejil y lo ponemos a cocer durante 45 minutos.

Vamos ojeando y revolviendo de vez en cuando. Si necesita más agua, se le echa un vaso. Cuando ha pasado este tiempo, probamos la sal por si hay que rectificar y le ponemos las patatas troceadas. Yo para partir las patatas, corto un poco con el cuchillo y lo otro lo parto que cruja, no sé si me explico, así suelta el almidón al cocinarse y espesa. Y lo ponemos a cocer sobre 20 min más. Si necesita agua se le pone otro vaso. Hasta que pinchéis la patata y esté lista.