Primero de todo, preparamos todos los ingredientes, es importante la mise en plase.Todo a la vista y preparado para facilitar el trabajo al máximo, y de paso no se nos olvide nada, a mí me pasa si es una receta nueva y no tengo a la vista todo lo que necesito.

Ponemos una sartén amplia con fondo de aceite y añadimos los ajos sin pelar cuando el aceite esté caliente.
Salpimentar los filetes de solomillo y añadirlos a la sartén, si no entran todos, lo hacemos en dos tandas. Cuando los filetes tomen color,, añadimos el zumo de limón, la ralladura y el whisky, Dejamos que evapore el alcohol y lo tapamos.

Damos unos vaivenes a la sartén para que ligue bien la salsa, si os gusta más espesa, poneís la maicena diluida en agua, lo dejamos 20` tapado y lo reservamos.

Ahora vamos con el arroz.
Ponemos una cazuela amplia con fondo de aceite y añadimos los portobellos cuando esté caliente, los rehogamos, añadimos sal y pimienta y reservamos.
Añadimos la cebolla picada y ponemos pizca de sal, cuando agarre al fondo añadir un pelín de agua, mover y dejar que se vuelva a agarrar, así hasta que tenga el color que os guste, yo la dejo oscurita.

Cuando esté la cebolla, añadimos el pimentón al centro, movemos y añadimos el tomate para que no se nos queme, el azafrán infusionado con un poco de caldo y el whisky.
Dejamos reducir, hasta que no veamos líquido, mientras cortamos la mitad de los filetes en trozos de bocao y lo añadimos.

Ponemos el caldo, 4 partes de caldo por una de arroz.
Y cuando rompa a hervir, añadimos el arroz y lo vamos a mover con cariño para que vaya soltando el almidón y se mele.
5 minutos a fuego fuerte, 10 minutos a fuego medio.
Y en los 3 últimos, añadimos los portobellos, retiramos del fuego y ponemos al centro de la cazuela, 4 filetes con los ajos por encima y un par de cucharadas de salsa del solomillo, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar, te aseguro que Tevasapuntar.