En primer lugar picamos la cebolla y sofreímos con un poco de aceite en una sartén

Mientras tanto en un bol mezclamos la carne, los dos ajos picados, las espinacas picaditas y especias al gusto, yo le he puesto: cebolla en polvo, sal, pimentón dulce, pimienta negra y ajo en polvo

Mezclamos la carne muy bien y vamos formando nuestras albóndigas y reservamos en un plato

Cuando tengamos la cebolla doradita añadimos un poco de agua y dos cucharadas soperas de la harina que tengamos yo en este caso harina integral de espelta disueltas en un vaso con agua

Dejamos hervir hasta que comience a espesar que retiraremos y vamos a batir en la batidora de mano

Reservamos la salsa y en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos las albóndigas

Ahora añadimos en la sartén la salsa y dejamos que se terminen las albóndigas en la propia salsa

Yo las he acompañado con brócoli hervido y sofrito con unos ajitos y pimentón, riquísimo 🤤