Pechuga: Salpimentar la pechuga. Poner en un tupper la pechuga, añadir el mojo, mezclar. Dejar macerar la pechuga durante 2-3 horas. Puré: Pelar y trocear las papas por la mitad. Lavar las papas, escurrir. Cocer en agua hirviendo con sal las papas durante 15-20 minutos, escurrir.

Dejar templar las papas en el mismo caldero. Pelar y picar el ajo. Añadir a las papas el ajo, perejil picado y mantequilla, mezclar. Sazonar el puré. Reservar el puré.

Hacer a la plancha la pechuga durante 5-6 minutos, escurrir en papel absorbente. Dejar templar la pechuga. Poner en un plato llano un molde cortapasta, rellenar con puré de papas, aplastar con el borde de una cuchara.

Levantar el molde cortapasta. Presentar en el plato llano la pechuga acompañar con puré, salsear con mojo. Servir.