Adobada

cola de res • chiles mulatos grandes • jitomates • cominos • ajo • Sal • Aceite de oliva para freír

(aprox. 1.5kg) Pollo entero • Paprika • Albahaca seca • Orégano seco • Clavo de olor molido • Comino molido • de barra (aprox. 15g) Achiote • chile guajillo hervido • Agua • Vinagre blanco • Caldo de pollo en polvo (Knorr Suiza) • Ajo •

soya adobada hidratada y exprimida • agua💦 • chile guajillo • jitomste🍅 • clavo • laurel • ajos🧄 • sal🧂 • achiote • knorrsuiza • orégano • sal •

frijoles de la olla • chiles guajillo • ajo🧄 • Adobo de chiles chipotles - opcional • chiles chipotles - opcional • aceite • manteca • longaniza dorada • sal🧂 • 🇲🇽 queso de fundir - opcional

❤ soya adobada • ❤ agua💦 • ❤ clavos • ❤ ajo🧄 • ❤ laurel • ❤ sal🧂 • ❤ chiles guajillo • ❤ cebolla blanca🧅 • ❤ ajo🧄 • ❤ laurel • ❤ clavo • ❤ cubo de achiote •

😋 frijoles de la olla • 😋 longaniza • 😋 cebolla blanca🧅 • 😋 ajo🧄 • 😋 guajillo • 😋 manteca • 😋 aceite • 😋 chiles de árbol o un jalapeño y un chile verde 🌶🌶 • 😋Para servir: c/n de tortillas de maíz calientitas o de harina

filetes de pescado • sal al gusto para el pescado • mezcla de hojas de lechuga ya limpias listas para el consumo • jitomates cherry lavados en mitades • hojas de arugula, lavadas y desinfectadas • huevos cocidos, en mitades • ejotes, precocidos en agua y sin puntas, cortados en tercios si se desea • papitas cambray cocidas en agua en mitades • sal y pimienta • MARINADA • aceitunas finamente picadas • échalote picado finamente •

😍 soya adobada hidratada y exprimida • 😍 agua💦 • 😍 chile guajillo • 😍1pzade jitomste🍅 • 😍 chiles chiplotes • 😍2 clavos • 😍 diente ajos🧄 • 😍 hojas laurel • 😍 sal🧂 • 😍 orégano • 😍 knorrsuiza • 😍 jugo de piña O jugo de naranja •

muslo y pierna cocidos • chiles guajillo • chiles puya • ajo • cebolla • jitomates

queso Gouda • aceite de oliva #LaEspañola • mezcla de hierbas a la italiana (tomillo, mejorana, romero, orégano, albahaca y salvia) • ajo en polvo • pimienta

lomo de cerdo • cebolla • chiles anchos • ajo • vinagre • consomé en polvo • clavo en polvo • orégano • pimienta

piernas de pollo enteras (pierna y muslo 🍗) • laurel • pimienta molida • espinaca🌿 • papas 🥔 • chiles guajillos • jitomates • cebolla 🧅 • ajo • sal

pimientos • cecina de cerdo adobada previamente • mantequilla • cebolla finamente picada • ajo finamente picado

pulpa de puerco • chiles guajillo • cebolla grande limpia • ajo limpios • jitomates • consomé de res y pollo • aceite • agua

costilla o maciza de puerco • masa de maíz nixtamalizada • manteca de ceedo • caldo de puerco • cebolla pequeña • ajo grandes • chiles pasilla secos • chiles guajillo secos • chiles puya secos • chile ancho seco • consomé de pollo en polvo • polvo de hornear •

pollo en fajitas • toronjas grandes • lata chica Chile chipotle • Sal pimienta de grano

filetes de pescado • naranjas (el jugo) • miel de abeja • salsa inglesa

chamorros • jitomates • cebolla • chile ancho • Chiles pasilla • chiles guajillo • ajos • Pimienta, comino, clavo y hojas de laurel • Frijoles • Arroz • Cebolla con habenero • Chilito rojo

hojas de cilantro comprimidas • aceite de oliva #LaEspañola • ajo chico • limón, el jugo • sal • chile de árbol molido o al gusto • pimienta negra molida • comino

filetes de tilapia u otro pescado blanco • aceite de oliva • marinada de cilantro y aceite de oliva

Diezmillo de cerdo • cebolla blanca • chiles california (sin semillas) • chiles de árbol • ajo • agua hirviendo • raja de canela • laurel • clavos de olor • pimientas entera • vinagre de manzana • sal •

chamorros partidos a la mitad (canoa) • chiles guajillos • chiles pasilla • ajos grandes • comino • pimientas molidas en el molcajete • clavos de olor molidos en el molcajete • mejorana • laurel • tomillo • sal de grano molido en el molcajete

jamón gruesas para freír • chiles anchos • ajo • vinagre blanco • consomé en polvo • orégano

camarones • limón • comino • sal • cilantro • aceite de oliva • diente ajo grandecito

chicharrones • frijoles adobados • tortillas calientitas • Al gusto salsa de tomate • jitomates 🍅🍅picados en cubos • cebolla picada encubos • Sal al gusto • Al gusto cebolla y cilantro picados

DE FRIJOLES PERUANO COCIDOS • chiles mirasol • $15 DE MANTECA • chiles de árbol • tortillas O totopos al gusto • longaniza al gusto picada y dorada con aceite

tomates cherry • ajo • albahaca fresca • jarabe de granada • aceite de oliva • yogurt griego natural • orégano seco • sal y pimienta

Filetes de pescado • chiles guajillo • chiles ancho • chiles de árbol • cebolla • Ajo • Orégano, comino, pimienta, sal • Jugo de naranja • vinagre • achiote • Piña en • Cilantro y cebolla picados •