En un bowls colocar los huevos, azúcar, aceite y esencias y/o ralladuras para perfumar. Mezclar con un batidor para unificar los ingredientes.

Incorporar la harina y mezclar, sin amasar.

Luego cortar la masa en dos, una parte para la base (3/4 de la masa) y la otra para las rejas (1/4 de la masa).

Ablandar el dulce de membrillo y reservar.

Colocar la masa en un molde o tartera de unos 26/28 cm para realizar la base. Luego le ponemos el dulce (tiene que estar tibio) y hacemos las rejas con las tiras.

Llevar a horno a 170/180° (precalentado antes) por unos 30 min o esta que esté dorada (esto depende de cada horno).