Partimos las berenjenas a la mitad de forma horizontal y las ponemos en abundante agua con sal a cocer conjunto al huevo, hasta que estén blandas.

Por otro lado preparamos una bechamel al gusto y reservamos.

Las berenjenas cuando se ablanden, las reservamos en un bol con agua fría.

Picamos la cebolla y el ajo y la añadimos a una sartén con un chorreón de aceite, sofreímos y añadimos el atún.

Vamos sacando la carne de la berenjena y la añadimos al sofrito anterior, conjunto al huevo picado.

Añadimos unas cucharadas de tomate casero y lo dejamos al fuego 2 minutos más.

Colocamos las berenjenas en una bandeja y rellenamos, seguido echamos la bechamel por encima y el queso rallado.

Horneamos a 180° C hasta que el queso se dore.

Servir.