🫒Mayonesa de oliva de bajo coste

Name: 🫒Mayonesa de oliva de bajo coste
Yield: Depende
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 ml aceite (hoy de orujo de oliva); 1 huevo M; 2 cucharaditas jugo de limón; 1 pizca sal; 2 cucharaditas agua (no lo añadía mi abuela)

Carlos Passenger @CocinaImperfecta

📙La receta originalmente es de mi madre y alcanza hasta mi abuela. No obstante, no siempre lo lograba por lo que recurrí, una vez más a Arguiñano para mejorar la técnica.

👉Hoy en día se puede decir que de ellas recojo los ingredientes; de él el truco de la batidora.

📙La receta originalmente es de mi madre y alcanza hasta mi abuela. No obstante, no siempre lo lograba por lo que recurrí, una vez más a Arguiñano para mejorar la técnica.

👉Hoy en día se puede decir que de ellas recojo los ingredientes; de él el truco de la batidora.

🫒Mayonesa de oliva de bajo coste

Carlos Passenger @CocinaImperfecta

📙La receta originalmente es de mi madre y alcanza hasta mi abuela. No obstante, no siempre lo lograba por lo que recurrí, una vez más a Arguiñano para mejorar la técnica.

👉Hoy en día se puede decir que de ellas recojo los ingredientes; de él el truco de la batidora.

📙La receta originalmente es de mi madre y alcanza hasta mi abuela. No obstante, no siempre lo lograba por lo que recurrí, una vez más a Arguiñano para mejorar la técnica.

👉Hoy en día se puede decir que de ellas recojo los ingredientes; de él el truco de la batidora.

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Ingredientes

10 minutos

Depende

200 mlaceite (hoy de orujo de oliva)
1huevo M
2 cucharaditasjugo de limón
1 pizcasal
2 cucharaditasagua (no lo añadía mi abuela)

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Se prepara el limón y el aceite
2

En un vaso de batidora de mano se casca un huevo. Se incorpora la sal y el limón.
3

Se echa muy lentamente el aceite, tocando la pared del vaso.
4

Se enciende la batidora sin moverse 10 segundos o hasta que se vea la emulsión. Después movimientos verticales, arriba y abajo.
5

Como lo vi un poco sólido, añadí dos cucharillas de agua. Quizá se debe a que he empleado un huevo de tamaño pequeño.
6

Me gusta más el resultado con la receta de mis ascendentes, que se fundamenta en aceite de oliva mezcla (refinado + virgen extra), el tradicional con 0,4º de acidez.
Me ha parecido bastante similar a la mayonesa de girasol y he echado de menos más sabor. Cocinaré más versiones.
7

Otra salsa con base de mayonesa,,: 200 ml aceite de oliva 0,4 °/1huevo XL/ 1 cucharadita de vinagre

🫙Salsa Tártara casera
8

Falso ali oli : 200 ml oliva 0,4 / 1 huevo L / 2 cucharaditas de jugo de limòn una cucharada de leche y diente de ajo.

🥔Patatas con falso ali oli🫙🥚🧄
9

Mayonesa a mano: 100 ml oliva (75% orujo + 25% aove) + 2 yemas + 1 cucharadita vinagre, sal

Mayonesa hecha a mano.🖐
10

Mayonesa 100 ml aceite (75% orujo 25% aove)1 huevo L
11

Mayonesa 200 ml de aceite (75% orujo 25% aove) 1 chorro de limón y 3 cucharadas de agua.
12

Falso alioli suave; 200 ml de aceite (75% orujo 25% aove) 1 chorro de limón, 1/2 diente de ajo y 3 cucharadas de nata líquida

Crema de pimientos rojos y amarillos 🫑🔴🟡
13

Mayonesa 200 ml de aceite (75% orujo 25% aove) 1 cucharadita vinagre y XL

Recetas enlazadas

🫙Salsa Tártara casera

🥔Patatas con falso ali oli🫙🥚🧄

Mayonesa hecha a mano.🖐

Crema de pimientos rojos y amarillos 🫑🔴🟡

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Carlos Passenger @CocinaImperfecta

jueves, 23 de febrero de 2023 a las 05:24 PM

Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.

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