Entre pelar las berenjenas, yo no lo hago del todo y cortar en láminas de 1 cm y medio aproximado.

Espolvorear con sal y dejar en un recipiente hasta que empiecen a transpirar para sacar el amargor, luego enjuagar y secar.

En un bowl verter los huevos y los condimentos, en otro recipiente vertemos el pan rallado junto a la avena y mezclamos.

Luego las empanamos normal como a cualquier milanesa, huevo pan rallado y así las veces que tú quieras. (Yo lo hago dos veces).

Precalentamos el horno a 180 grados, luego las metemos por aprox 30 minutos pero es según tu horno.

Yo las emplate estilo Caprese, tomate, albahaca y muzzarella. Te las recomiendo quedan exquisitas!