Ya teniendo la acelga hecha lista para usar se la corta en trozos chicos.

Cortar la cebolla en brunoise y saltearla en la sartén con un poco de aceite hasta llevarla a punto caramelo.

En un Bolt agrega la acelga ya hecha, la cebolla ya hecha, 1 huevo, 1 vaso de leche, harina, sal (a gusto,) 1 cucharita de provenzal, 1 cucharita de pimentón dulce y mezcla todo (harina cantidad necesaria) debe quedar espeso. (Cómo cuando haces buñuelos).

Una vez ya obtenida la mezcla se pone a calentar el aceite. Cuando esté caliente con una cuchara grande agregamos 1 cuchadada de la mezcla al aceite. (1 cucharada equivale a 1 croqueta). Se hace enseguida así que estén atentos, cuando se pone dorado lo sacan y listo.

Salen aproximadamente 20 croquetas.