Remojar los garbanzos con una cucharada de bicarbonato durante 24 horas o más.

Colar y enjuagar los garbanzos.
Con la cebolla, los ajos, el cilantro, el perejil, las especias y un chorrito de aceite de oliva, pasarlos por un procesador hasta formar una masa (si está muy pegajosa se le agrega pan molido suficiente hasta que sea manejable.

Se hacen bolitas y hay dos opciones
1.- se meten a fritura profunda hasta que tomen un color dorado.
2,- Se les rocía un poco de aceite y se meten al horno.

Se prepara la salsa mezclando el yoghurt, el pepino, la cebolla, el cilantro, el perejil, el chile, picaditos; sal y pimienta y el jugo de medio limón.

Se sirven con pan pita, en una cama de lechuga y jitomate, coronando con la salsa de yoghurt