Siempre con el fuego al 6. La leche debe estar caliente para evitar que salgan grumos.

En una olla o cacerola honda pondremos la mantequilla. Cuando se haya fundido, añadiremos la harina e iremos removiendo hasta que coja color.

Cuando la harina ya esté doradita, iremos echando la leche poco a poco y sin parar de remover con las varillas.

No dejaremos de remover hasta que veamos que se ha integrado todo.

Añadiremos sal, nuez moscada y pimienta negra.
La cocinaremos hasta que consigamos el espesor que queramos.

Recuerda que cuando la bechamel se enfría se espesa bastante*