Extendemos la plancha de hojaldre y colocamos lonchas de jamón cocido en el centro, si son lonchas grandes con 2 será suficiente para cubrir de una punta a otra, encima colocamos las lonchas de queso un poco solapadas, también cubrirán de una punta a otra y encima colocamos otra vez jamón cocido.

Dejamos hacia abajo la parte que tiene la abertura, lo cortamos en 6 porciones y pincelamos con huevo batido la superficie. Encima podemos poner queso rallado o ajonjolí, yo puse ambos.

Lo reservamos en el frigorífico mientras se precalienta el horno que encenderemos a 200 ◦ con calor arriba y abajo. Lo de no encender el horno con antelación, cuando preparo hojaldre, se ha convertido en una costumbre y es para evitar generar calor en la cocina que afecta muchísimo a la manipulación de esa masa.

Cuando pierda calor recortamos el queso sobrante -pero no se tira, te lo comes como aperitivo-