Procesar las lentejas cocidas. Para ayudar a la procesadora colocar unos hilos de aceite de oliva y si es necesario un poquito de agua. Reservar. Realizar un salteado con la cebolla, ajo, repollo y zanahorias ralladas. Colocar pan rallado c/n en un bowl para rebozar.

Añadir el salteado a las lentejas procesadas. Agregar el perejil picado, la salsa barbacoa y la harina de avena. Incorporar bien todo. Ajustar de sal y/o condimentos a gusto de ser necesario. Dejar reposar un poco en la heladera para que la preparación quede más compacta.

Una vez reposada, humedecerse las manos, tomar pequeñas porciones y dar forma más o menos. Rebozar por el pan rallado. Yo traté de que salieran lo más parecidas a la forma de las nuggets tradicionales 🤣🤭 Me salieron unas cuantas, algunas las metí en el freezer separadas y una vez congeladas las puse en bolsa hermética para usar más adelante 😉

Para el dip (que olvidé tomar fotos) colocar en un cuenco las zanahorias cocidas (yo las hice al vapor, me gusta más), las semillas de girasol, sal, jugo de limón, aceite de oliva, perejil y el agua necesaria. Procesar (yo lo hice con mixer por practicidad).

Finalmente darle una presentación a estas bellezas 🤗😍 Servir calentitas junto al dip recién preparado. Con unas nuggets sabrosas y bien condimentadas, se me ocurrió acompañar con un dip suave, livianito y con un toque ácido y apenitas dulce, al dárselo el limón y las zanahorias... Terminando con la frescura que le da el perejil. Quedó muuyy rica, seguro la siga preparando 🙌🏻 Nutritivo, saludable, vegano y delicioso... No se puede pedir más 💚

El mundo de la cocina es amplio y diverso, podemos crear miles de variedades y nuevas versiones, tanto de las nuggets como el dip. ¡Con lo que tenemos... Con lo que nos guste! No hay límites, ¡esto es lo lindo! 👩🏻‍🍳 Se puede acompañar las nuggets con ensalada, algún cereal o algún puré, ¡con diferentes dips o solitas! Súper versátiles y rendidoras para acompañar como proteína completa cualquier plato 💪🏻💪🏻

Espero que les guste 😊