En un recipiente colocar abundante agua y hacer los huevos duros (Tiempo desde que rompe el hervor, 9 minutos). Una vez pasado ese tiempo, retirar, cortar la cocción con agua fría, pelarlos, cortarlos en mitades y reservar.

Colocar en un bol las lentejas y dejar en remojo entre diez y doce horas con el doble de volumen de agua como mínimo. Cambiarles el agua un par de veces.

Colar y lavarlas un poco. Colocar en una cacerola con agua fría sin sal agregada y cocinarlas hasta que estén al dente (Aproximadamente 20 minutos). Colar y reservar.

En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal cocinar el arroz.
Colar, cortar la cocción con agua fría y reservar.

Cortar el repollo en tiras, la cebolla emincé, la naranja en cubos, los tomates concassé. Rallar las zanahorias.

Emplatado: Colocar en la base el arroz y las lentejas, agregar el resto de los ingredientes y condimentar.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!