Poner espinacas en un tazón para microondas a unos 10 minutos a medio tiempo revolver.dejar enfriar y escurrir escurrir.

Picar fina brunoise la cebolla dorar.

Procesar con minipimer los dos huevos con la cebolla y las especias y sal.

En un bol grande poner la ricota escurrida y la espinaca picada a cuchillo y escurrida.agregar los huevos.mezclar incorporar los secos.la harina y el queso.mezclar con corneta.tapar con film y reposo heladera por 1 hora.

Para la salsa en una olla poner la taza de oliva con una taza de agua y la cabeza de ajo pelados enteros dejar hervir destapada cuando el aceita empieza a crepitar con pisapapas pisar el ajo agregar agua vino.cocinar 30 minutos fuego bajo.

Sacar el pasticho de la heladera hacer bolitas del mismo tamaño pasarlas por harina y reservar en bandeja enarinada.

Poner a hervir agua con sal gruesa.echar los malfatti en el agua hirviendo cuando suben pasarlos a la olla con la salsa cocinar 5 minutos tapar y dejar reposar la pasta en la salsa otros 8 o 10 minutos.servir con parmesano a gusto