Conchas con masa madre

Name: Conchas con masa madre
Yield: 15pz
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Masa madre:; 500 gr Harina; 300 ml Agua (aprox); 15 gr levadura; 500 gr Harina; 4 huevos; 150 gr mantequilla; 150 gr azúcar; 7 gr sal; 50 gr leche en polvo; 125 gr mantequilla o manteca vegetal; 125 gr azúcar glass; 125 gr harina; 15 gr cocoa sin azúcar

Carlos Pb @cook_38712440

Conchas con masa madre

Carlos Pb @cook_38712440

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Ingredientes

30min

15pz

Masa madre:
500 grHarina
300 mlAgua (aprox)
15 grlevadura
Masa:
500 grHarina
4huevos
150 grmantequilla
150 grazúcar
7 grsal
50 grleche en polvo
Decoración
125 grmantequilla o manteca vegetal
125 grazúcar glass
125 grharina
15 grcocoa sin azúcar

Guardada

Paso a paso

30min

1

Realizar la masa madre una noche antes, mezclando todos los ingredientes, el agua puede variar, se busca una consistencia no muy líquida ni muy seca
2

Mezclar todo los secos
• Agregar la masa madre
• Incorporar las grasas (mantequilla y yemas)
3

Agregar las claras poco a poco. Calcular consistencia
• Dejar reposar
• Ponchar la masa y hacer bolitas de 80gr (cubrir con manta de cielo)
4

Barnizar con aceite y colocar la decoración (para la decoración solo incorporar todos los ingredientes)
• Llevar al horno por 15 min a 190C