Cuscús con almendras, arándanos secos y zaatar
El zaatar combina especias como el cilantro, comino, pimienta, tomillo, orégano, hinojo, zumac, sésamo y sal. Se caracteriza por un sabor fresco y herbáceo con toques ligeramente ácidos que resaltarán tu plato de cuscús. Se puede tomar como guarnición, pero también puede ser un plato único muy completo y vistoso.
Cuscús con almendras, arándanos secos y zaatar
El zaatar combina especias como el cilantro, comino, pimienta, tomillo, orégano, hinojo, zumac, sésamo y sal. Se caracteriza por un sabor fresco y herbáceo con toques ligeramente ácidos que resaltarán tu plato de cuscús. Se puede tomar como guarnición, pero también puede ser un plato único muy completo y vistoso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hidrata por 10 min los arándanos en un poco agua. Calienta el fondo de ave hasta que hierva, mientras corta la berenjena y el calçot en pequeños trozos. En un sartén amplio con un poco de aceite saltea ligeramente el ajo, junto con el calçot y la berenjena. Añade el zaatar y revuelve, deja cocinar por 3 a 4 min a fuego bajo, reserva.
- 2
Retira del fuego el fondo y agrega el cous cous poco a poco, para que se hidrate, deja que repose sin moverlo por 3 minutos de esta forma irá adquiriendo la textura esperada.
Colócalo en una fuente amplia y rocíalo con aceite de oliva. Separa los granos con un tenedor para que no quede apelmazado. Un poco de grasa ayuda mucho a mantener húmedo el cuscús. Añade las verduras y rectifica la sal. Escurre los arándanos e incorpóralos junto con las almendras troceadas. Sírvelo tibio.
- 3
🧑🍳 El zahatar se puede usar como aderezo en vinagretas y en ensaladas
Ideal para espolvorearlo sobre el cerdo durante la cocción, (el secreto o la presa de ibérico) o en la marinada previa con yogur.
🧑🍳 Este plato queda muy bien con piñones o pistachos.
🧑🍳 Además de estas verduras puedes incorporar calabacín y pimientos.
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