Comenzamos en un recipiente mezclando los ingredientes secos y después añadiremos el vinagre y el aceite y la leche la iremos incorporando poco a poco, mezclamos todo muy bien y amasamos hasta que veamos que la masa no se nos pega y que queda totalmente lisa, después la tapamos con papel film y la dejamos reposar una hora hasta que duplique su tamaño.

Mientras hacemos el relleno, cortaremos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños y las cocinamos en una sartén con aceite de oliva, cuando veamos que se van haciendo añadiremos el atún, la salsa de tomate, la salsa harisa al gusto las especias y sal.

Una vez reposada la masa formarnos bolitas pequeñas, a mí me salieron 12, y para formar las empanadas espolvoreamos en nuestra encimera un poco de harina y estiraremos con un rodillo la bola, cuando esté bien estirada y nos haya quedado la masa totalmente plana pondremos el relleno en la parte de en medio y la cerramos por la mitad y con ayuda de un tenedor terminamos de cerrar la masa por los bordes, como las empanadas de siempre

Después con un pincel huntaremos por encima un huevo batido con un poquito de leche y le pondremos en el medio de la masa una aceituna y la metemos al horno a temperatura máxima por arriba y abajo, cuando veamos que quedan doradas las sacamos y ya estarían listas.