Corta la mozzarella en bastoncitos de 2 cm de lado y 6 cm de largo. Batí los huesos, condimentando con perejil, sal y pimienta.

Pásalos por harina, luego por mezcla de huevo, y por último rebozá. Lleva al freezer por media hora.

Freí los bastoncitos en abundante aceite caliente sólo unos minutos, hasta que esté apenas dorado el rebozado. Acompáñalos con una salsita criolla de tomate y verdeo.