La noche anterior ponemos las alubias a remojo.

Picamos finamente todas las verduras y rehogamos en la olla con un poquito de aceite.

Cuando las verduras estén listas, agregamos las alubias y los sacramentos.

Cubrimos con agua que tape 2 dedos por encima, añadimos sal, pimentón y pastilla de caldo, ponemos el fuego fuerte y cuando empiece a hervir ponemos la tapa de la olla express y dejamos en fuego medio durante 40 min.

Una vez baja el pitorro están listas nuestras alubias y podemos añadir una morcilla para que se haga con el calor ya que si la metemos desde el principio con el resto de alimentos se rompe y desarma.

Yo las preparo y las congelo para tener siempre algún plato hecho para echar mano.