Lo que vamos a hacer es cocinar los mejillones, los limpiamos raspando las barbas y todo lo que tienen adherido a las valvas.

Los ponemos en una cacerola tapada y los sacamos en cuanto se abran, les quitamos las valvas y reservamos, dejamos algunos con una de las valvas a los efectos de decorar como en la foto principal.

Pelamos los camarones, dejamos algunos sin pelar, y cortamos los tentáculos del calamar en trozos y el tubo del calamar en aros de 1 cm y medio de grosor, las almejas las lavamos bien bajo la canilla de agua fría y reservamos todo.

Ponemos en la paellera o wok un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y añadimos los pimientos cortados en trozos regulares.

Cuando comiencen a dorarse incorporamos los granos de pimienta, la sal, los ajos, el perejil y las hebras de azafrán.

Mezclamos y cuando esté cocido añadimos los tomates rallados, cocinamos un par de minutos e incorporamos el calamar y las almejas. Dejamos que se cocine todo hasta que las almejas se abran.

En este momento ya podemos añadir el arroz. Añadimos los mejillones sin las valvas y los camarones pelados. Vertemos el fumet de pescado o de mariscos caliente, un poco de colorante alimentario y mezclamos.

Repartimos por la superficie de la preparación los calamares sin pelar, unos cuantos mejillones con sus valvas y los 6 langostinos sin pelar. Cuando el caldo rompa a hervir, bajamos un poco el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos.

Cuando haya pasado este tiempo tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 minutos. Finalmente emplatamos