Cocinar la pasta al dente y enfriar para cortar la cocción.

Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite sin dejar de remover para que no se quemen.

Retirar a un plato y dejar enfriar por completo.

Triturar las semillas de sésamo hasta obtener una pasta fina.

Añadir 30 ml. de aceite de oliva y volver a triturar hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Colar la salsa de semillas de sésamo.

Mezclar la salsa de semillas de sésamo con el resto de aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la miel y la mostaza de Dijón hasta que obtener una salsa homogénea.

Mezclar la pasta escurrida con la salsa.

Servir la ensalada de pasta decorada con unas cebollitas moradas en vinagre.