Primer sofregirem la ceba i l'all. I quan ja està agafant un color daurat afegirem un raig de vi blanc i deixarem evaporar l'alcohol.

Afegirem els pèsols i els deixarem coure al nostre gust.

Per fer la base de la nostra base de la truita afegirem la farina de cigró amb l'aigua i ho barrejarem bé.

Barrejarem la base de farina de cigró amb els pèsols. Ho cuinarem a la paella com si fos una truita tradicional.

Per fer la "veganesa" (és a dir, una maionesa vegana). En un vas mediador afegirem la llet de soja, l'oli, pèsols prèviament bullits, llimona, sal i pebre. Ho triturem tot igual com si féssim una maionesa tradicional.

Tallem la truita a quadrets. Ho posem en el plat, amb la salsa a sobre i decorem el plat al nostre gust.