Pelamos y cortamos la patata en media luna. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana finita. Limpiamos las pepitas del pimiento verde y lo cortamos en juliana.
Lo ponemos todo a pochar con una pizca de sal, pimienta y hierbas provenzales. Todo en la sartén con aceite de oliva. Pochamos hasta que se dore. (Unos 15-20 minutos)

Pelamos y cortamos el ajo a rodajas. Lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando esté doradito, añadimos los corazones de alcachofa cortados en 4. Con una pizca de sal. Salteamos hasta que esté doradito. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén donde hicimos la alcachofa, añadimos un chorrito de aceite, calentamos bien y añadimos el huevo. Un poco de sal, pimienta y orégano. Cocinamos unos 8 minutos.

Por último emplatamos!
Ponemos en un plato las patatas espolvoreamos una pizquita de sal en escamas.
Sobre las patatas añadimos las alcachofas, pizca de sal en escamas.
Cogemos el foie, que lo teníamos en el congelador, para poder rallarlo con facilidad, rallamos espolvorendolo por las patatas y alcachofas.
Por último, añadimos el huevo y más foie. Pizquita de sal en escamas. Y listo!! Espero que os guste!!