Agregamos el azúcar y mezclamos bien.

Agregamos la esencia de vainilla (un chorrito) y mezclamos.

Agregamos de a poco las harinas y vamos mezclando bien.

Agregamos el polvo de hornear, mezclamos y agregamos la leche de a poco mientras revolvemos.

Una vez pronta la preparación aceitamos el molde que vamos a utilizar y agregamos la preparación.

Para preparar el merengue colocamos el aquafaba frío de la heladera en un bowl.

Batimos a velocidad media-alta con la batidora por al menos 5-8 minutos.

Cuando esté más consistente, agregamos el jugo del limón junto a la pizca de sal, batimos unos 5 minutos más.

Seguimos batiendo y agregamos en forma de lluvia el azúcar.
Como esta mezcla no se corta, batimos hasta encontrar la forma perfecta de nuestro merengue.
(Yo lo dejé a un punto menor del merengue merengue, porque me gustó el resultado de utilizar menos azúcar manteniendo el sabor del limón), me transportó al sabor del lemon pie.♥

Desmontamos con cuidado nuestro bizcocho, si usamos un molde desmontable mucho mejor jeje.

¡Mi parte favorita! (Y la que nunca había hecho, sólo visto en un montón de tutoriales, jajajaja)
En una manga o bolsa colocamos el puntero que más nos guste y luego colocamos el merengue, empezamos a decorar con pequeños circulitos, vamos viendo mientras apretamos con cuidado e intentamos hacer las formitas que más nos gusten, desde un borde hasta un costado y así hasta completar la torta.

Agregamos un poquito de decoración y dulzura con un toque de ralladura de limón y canela en polvo. ♥

Pronta para servir cortamos nuestra merecida porción y disfrutamos! ♥