En un bowl colocamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente cremarla un poco y agregar el azúcar, mezclar ambos ingredientes. Luego agregar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el huevo y mezclar hasta que todo esté integrado.

Añadir la harina tamizada y la pizca de sal, y mezclar, se debe integrar toda la mezcla sin amasar, envolver en film o bolsa y estirarla un poco con rodillo o con las manos y lo ideal es refrigerarla unos minutos aunque pudiera utilizarse así pero yo la refrigero mínimo 25 minutos.

Pasado el tiempo de refrigeración, colocar un poco de harina sobre la masa para estirarla con el rodillo yo le dejo abajo el film para que me sea más fácil colocar en el molde o pueden colocarla entre 2 papeles encerados y estirar. Pasar al molde y con un tenedor pinchar varias veces la masa y llevar a refrigerar otros 20 minutos. Luego estará lista para hornear, con esta cantidad queda para un molde de 20 centímetros.