Pon una cazuela a fuego suave e introduce la mantequilla. Cuando se funda, agrega la harina y mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada.

Rehoga un poco y vierte la mitad de la leche (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.

Vierte el resto de la leche en dos veces, sin dejar de remover. Echa sal y nuez moscada a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará.