Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 5-6 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira el pollo de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado y el caldo de pollo. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Regresa las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos adicionales, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.

Mientras tanto, cocina el arroz según las instrucciones del paquete y cocina al vapor el brócoli hasta que esté tierno pero aún firme.

Para servir, coloca una porción de arroz en cada plato, seguido de una porción de brócoli y una pechuga de pollo. Rocía la salsa de limón sobre el pollo y el brócoli, y espolvorea con perejil picado.