Paso a paso
- 1
Se debe dejar los porotos y el maíz blanco una noche antes del locro en un bol con agua.
- 2
Por la mañana se debe hervir en agua todos los cortes de cerdo por 30 min para desgrasarlos.
- 3
En una olla se debe fritar la cebolla, el puerro y la cebollita de verdeo.
Después se incorpora el maíz y el poroto(que se había dejado reposar la noche anterior) y los cortes de cerdos(hervidos con anterioridad) y se mezcla todo.
Luego se agrega agua hasta tapar los ingredientes y se lo deja hervir por una hora.
- 4
Pasada la hora se agrega el zapallo cortado en cubos y se lo deja hervir 30 min, pasado el tiempo se agrega los otros cortes de carne y se le agrega agua hasta el tope de los ingredientes, también se agrega la sal y los condimentos y se lo deja hervir por aproximadamente 2 horas y media más.
- 5
Cabe recalcar que se debe revolver constantemente.
- 6
Al finalizar, una vez que se llega a la consistencia deseada, se sirve.
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