Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente durante al menos 10 min. Pasado ese tiempo se baten con un poco del agua hasta formar un pasta de dátiles.

Ponemos el horno a precalentar a 180. Opción ventilador.

Se baten los huevos. Se añaden los dátiles, la ralladura de naranja y el aceite.

Se incorpora la zanahoria rallada, la canela. Tamizamos con un colador la harina y el impulsor químico e incorporamos.

Podemos añadir nueces en este último paso (mi bizcocho era para un bebé así que no le eché). Vertemos la mezcla en nuestro molde y en unos 35 min en el horno estaría listo.

Depende mucho del hornoasí que tendréis que comprobar que está pinchando el bizcocho con un palillo y si sale limpio ya estaría.