Fécula y harina de mandioca casera

Name: Fécula y harina de mandioca casera
Yield: 600 gramos aprox
Cuisine: argentinas
Ingredients: ▪️2 kilos de mandioca; C/N ▪️Agua

sol @solmicaela

corrientes

Holaa 👋
Hoy les traigo este procedimiento.
Probé hacer está harina por el hecho de que en estos momentos la fécula en corrientes capital está carísima, bueno ni hablar de la harina.
La últimavez que quise comprar está Fécula encontré el kilo a $2.000.
Hace un tiempo estuve investigando como podría prepararla, la verdad no tenía ni idea de que se podría hacer tan fácil, no les puedo decir que sea un proceso rápido lleva su tiempo, y bastante paciencia pero es algo entretenido, aparte de que te ayuda a buscarle la vuelta a muchísimas más cosas que ahora están muy elevadas en costo.
Al ir a la verduleria encontré una promo de 2 kilos de mandioca lo cual me salió $350.
Entonces decidí aprovechar y arriesgarme.
Con este procedimiento logramos obtener.
▪️Harina: 270 gramos aproximadamente
▪️Fécula: 250 gramos aproximadamente
Debemos secar muy bien tanto la fécula como la harina.
#lococinonolotiro
Espero les guste 😊☺️

Fécula y harina de mandioca casera

Guardada

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Ingredientes

depende el secado

600 gramos aprox

▪️2 kilos de mandioca
C/N▪️Agua

Guardada

Paso a paso

depende el secado

1

Primero se debe pelar la mandioca.
Yo utilicé un pelador de papas pero utilizando solo el borde para pelarlo sin extraer parte blanca solo la piel.
2

Se debe lavar muy bien las mandioca para sacar toda la tierra que puedan tener.
3

Luego con un rallador se debe rallar todas las mandiocas.
4

Cuando se haya rallado todo se debe agregar a la licuadora
Con un poco de agua.
El agua que se agrega dependerá de la potencia de su licuadora.
Pero es aconsejable agregarle un poco de agua para que sea más fácil que la hora de triturar.
Se debe triturar hasta que todo se haya integrado y quedé un líquido lechoso.
5

Luego de debe verter en un bowl.
6

Cuando tengan todo ese líquido, deben buscar otro bowl, con un trapo para que el líquido pueda pasar.
Se debe agregar cucharadas de líquido encima del trapo para exprimir, sacar todo el líquido.
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Luego lo que queda en el trapo, será nuestra harina.
Se debe acomodar en un plato, esa masa debe deshacerse.
8

Cuando sacamos toda la harina se debe reservar ese líquido.
9

Se debe dejar unas horas en un lugar para que todo el almidón caiga.
Cuando pasen unas horas van a notar que el Agua está más clara, ahí deben ir sacando el Agua de a poco.
Cuando noten que se volvió a mezclar con el almidón deben dejarla descansar nuevamente.
Después se debe verter esa agua sobre un recipiente, verán como el almidón queda pegado al bowl.
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Se debe ir sacando de a poco con ayuda de una cuchara.
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Sobre una bandeja se debe acomodar y dejar secar al sol o si lo desean llevar a un horno para que sea más rápido el proceso.
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Con la harina debe hacerse lo mismo esparcir en una bandeja muy bien.
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Luego dejar secar unos días o unos 40 minutos aproximadamente eso dependerá de la humedad de la harina en un horno a 140 grados.
Se debe ir moviendo a cada rato.
Así controlaran si le falta más tiempo o no.
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Van a notar que queda de un color más claro cuando ya está listo y que al tocarlo esta totalmente seco.
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Cuando esté tanto el almidón como la harina secos, se deben llevar por separado a una procesadora para hacerlos como un polvo.
Aquí pueden ver la harina.
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Y aquí el almidón.
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Se debe tamizar y llevar a un reciente completamente seco.
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Deben tener en cuenta que para procesarlos deben estar secos porque podría hacerse una masa e incluso el almidón podría procesarse bien pero si aún tiene humedad al colocarlo en un recipiente empezará a soltar todo el agua que aún tiene y fermentara al igual que la harina.
☺️❤️