Falafels picantes de sardinas
Originarios del lejano Egipto que han sufrido múltiples variaciones y cuya receta original exige el uso, además de legumbres, de especias como el cilantro y el comino, el ajo y la cebolla #revistacookpad
Se pueden acompañar de muchas salsas pero las de yogur son las que mejor casan con los falafel, por su suavidad. Más abajo se puede encontrar una versión, aunque hay multitud de versiones de salsas hechas con yogur.
Falafels picantes de sardinas
Originarios del lejano Egipto que han sufrido múltiples variaciones y cuya receta original exige el uso, además de legumbres, de especias como el cilantro y el comino, el ajo y la cebolla #revistacookpad
Se pueden acompañar de muchas salsas pero las de yogur son las que mejor casan con los falafel, por su suavidad. Más abajo se puede encontrar una versión, aunque hay multitud de versiones de salsas hechas con yogur.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Escurrir los garbanzos y lavarlos bajo el chorro de agua del grifo.
- 2
Triturar los garbanzos con un robot de cocina, yo utilicé la picadora para carne. Ir colocando el puré de garbanzos en un recipiente llano para poder aplastar las sardinas en su aceite con un tenedor y mezclarlas con el puré de garbanzos.
- 3
Pelar y picar finamente las 2 chalotas y los 3 dientes de ajo. Picar un manojo pequeño de eneldo y de cilantro. Mezclar en un cuenco tipo ensaladera donde quepan el resto de ingredientes.
- 4
Incorporar a ese cuenco la mezcla de garbanzos y sardinas, los 2 huevos, 5 cucharadas de harina, 1 cucharada de pimentón y otra cucharada de comino, 1 cucharadita de pimienta molida, sal y las hierbas aromáticas frescas. Mezclarlo todo muy bien.
- 5
Hacer bolas u otras formas con la mano o con ayuda de 2 cucharas. Pasarlas por pan rallado e ir colocándolas en una bandeja. Reservar dentro de la nevera durante media hora.
- 6
Poner una sartén al fuego con abundante aceite de girasol y freir los falafel hasta que estén doraditos.
- 7
Servir con salsa de yogur. Os dejo un enlace de otra receta donde explico cómo hacerla.
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