Budín de mandarina (sin azúcar ni harina blanca)

Name: Budín de mandarina (sin azúcar ni harina blanca)
Yield: 8 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 mandarinas (medianas a chicas); 100 ml aceite (use girasol); Endulzante a gusto (use 2 cdas de stevia líquido); 1 cda esencia de vainilla; 3 huevos pequeños (2 huevos grandes); 1 taza harina integral; 1 taza harina integral de avena; 2 cdas polvo de hornear

Jesi Aprende A Cocinar @Jesi_911

Bueno bueno, aquí volví!!
Sigo aprendiendo del arte de la alimentación en la gestación con diabetes.
Hoy hice este budín para desayunar mañana en el camino. Nos vamos a enterar el sexo de nuestro bebé y debemos viajar a un sanatorio a hacernos la ecografía, y como yo debo medirme el azúcar en ayunas, decidí ya dejar todo listo y que desayunemos en el auto mientras viajamos ❤️. Es ideal para la merienda también, con un matecito va como 🍍
Es muy muy fácil y rápido!!

Budín de mandarina (sin azúcar ni harina blanca)

Jesi Aprende A Cocinar @Jesi_911

Guardada

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Ingredientes

1 hora

8 porciones

2mandarinas (medianas a chicas)
100 mlaceite (use girasol)
Endulzante a gusto (use 2 cdas de stevia líquido)
1 cdaesencia de vainilla
3huevos pequeños (2 huevos grandes)
1 tazaharina integral
1 tazaharina integral de avena
2 cdaspolvo de hornear

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Lo primero que hice fue precalentar el horno y enmantecar y enharinar el molde que use (budinera de 20x10)
2

Luego, en el mixer, corte una mandarina con cáscara y la otra pelada y las procese (tengan en cuenta que no deben tener semillas)
3

Una vez procesadas, les agregué el aceite, los huevos, la esencia de vainilla y el endulzante y batimos, mezclamos, mixeamos (lo que tengan a mano) hasta que quede una mez cla homogénea. *Como sugerencia, prueben la mezcla para ver si le falta o no mucho endulzante, a mí me pasó que quedó bastante dulce porque las mandarinas estaban bien ricas. Muy rico, pero dulce.
4

Cuando la mezcla quede homogénea agregamos, con movimientos envolventes, las harinas y el polvo de hornear. Y seguimos mezclando.
5

Pueden ir verificando la consistencia, si queda muy líquido, le agregan un poquito de harina, si queda muy espeso pueden agregarle leche
6

Una vez bien homogénea la mezcla, al molde o budinera y al horno 35/40 minutos a 180/210°C.
Tengan en cuenta que cada horno es un mundo y ustedes conocen el suyo. La temperatura puede variar, cómo así también el tiempo de cocción.
7

Verificamos de vez en cuando con un palillo o cuchillo, hasta que salga limpio. Y listo!
Dejamos enfriar y a disfrutarlo 🤤