Relajar el lomo, lavarlo, secar bien y colocar sobre papel film.

Bañar con mantequilla la parte interior del lomo y luego mezclar la canela, el clavo en polvo y la sal al gusto, normalmente añado 1 cucharadita.

Pelar y cortar en cubos la manzana (mantener en agua con limón para evitar que se oxide), cortar en 4 partes las ciruelas y colocar las frutas en un extremo del lomo. Recuerda reservar unas tres cucharadas de manzana y una de ciruelas para la salsa.

Con la ayuda del papel film enrollar el lomo y atarlo con fuerza.

Sellar el lomo, dorando en un sartén por todos los lados, pueden hacerlo colocando una chucaradita de aceite de oliva o solo, personalmente no le agrego nada ya que con la grasa que suelta el lomo es suficiente.

Colocar el lomo en una olla profunda y añadir el vino, el tomillo, las manzanas, las ciruelas y la sal al gusto.

Tapar y cocinar a fuego medio bajo de 20 a 25 minutos, voltear y volver a tapar para cocinar de 20 a 25 minutos más.

Pasado este tiempo, retirar del fuego, sacar el lomo de la ollo y dejar reposar.

El resto de la preparación se licua o procesa, añadiendo una o dos cucharadas de maicena (normalmente añado una sola) para espesar un poco, luego cocinar de nuevo a fuego bajo por unos 2 o 3 minutos, hasta obtener la consistencia deseada.

Cuando el lomo se ha reposado por una o dos horas, se divide en porciones.

Para finalmente servir y volcar sobre el lomo la salsa, reservando un poco para servir en la mesa.

Me gusta acompañarlo de puré de papas criollas a mi estilo, arroz de perejil y postre de leche cortada colombiano o cocadas de coco.

Amigos mil gracias por leerme, espero que esta receta les sea útil, pero sobre todo que se animen a hacerla en su casa, recuerden que no hay nada mejor que la comida hecha en casa con amor, también los invito para que me apoyen pasando por mi canal en youtube La Cacerola de Silvana, suscribiéndose al mismo y de dejando aquí su corazón. Les envío un fuerte abrazo y mil bendiciones.